Aceituna hojiblanca verde rellena de pimiento en salmuera, en la que se someten a una fermentación láctica totalmente natural al estilo sevillano.
Para una mayor seguridad alimentaria elegimos el relleno de pasta de pimiento, ya que no es necesario pasteurizar el producto final, pero siempre estamos abiertos a estudiar las sugerencias de nuestros clientes.
Disponibles en calibres desde 100-120 hasta 400-420
Formato: Bidón de 240kg Brutos.
INGREDIENTES Y ADITIVOS
– Aceitunas verdes que tienen su origen en España
– Pasta de pimiento: pimiento, alginato sódico (e-401) y goma guar (e-410), (RD 142/2002)
– Agua: Ha de cumplir la reglamentación técnico-sanitaria para el abastecimiento y control de calidad de las aguas potables de consumo público (RD. 140/2003).
– Cloruro de sodio: Ha de cumplir la reglamentación técnico-sanitaria para la obtención, circulación y venta de sal y salmueras comestibles (RD. 1424/1983).
– Sustancias acidificantes permitidas como:– Ácido cítrico (C6H8O7) 15 g/ kg de aceituna.– Ácido láctico (C3H6O3) 15 g/ kg de aceituna.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Las aceitunas tras su selección y procesado, deberán presentarse:
– Sanas.
– Limpias.
– Exentas de olor y sabor anormales.
– Exentas de defectos que puedan afectar su comestibilidad o adecuada conservación.
– Sin síntomas de alteración en curso o de fermentación anormal.
– Su coloración podrá variar entre verde y amarillo paja. Y sin manchas distintas de las de su pigmentación natural.
VALOR NUTRICIONAL
Valores por cada 100 g de producto comestible (Análisis según Reglamento 1169/2011):– Valor energético: 129,4 Kcal / 531,6 Kj– Grasas: 13,0 g– De las cuales saturadas: 2,1 g– Hidratos de carbono: <0,5 g– De las cuales azúcares: <0,5 g– Fibra alimentaria total: 4,2 g– Proteínas: 1 g– Sal (Contenido equivalente Reg (EU)1169/2011): 6 g